Protos reserva, uno de los clásicos con más aceptación de la Ribera del Duero.

Mira: su color cereza intenso.

Huele: a frutas negras que recuerdan a vainilla, formando un bouquet complejo y elegante.

Sabe: el binomio madera-vino te dejará una sensación aterciopelada en la boca, además de un postgusto larguísimo, característico de un Protos.

Análisis:        Grado etiqueta:14º0
Ac. Total: 5,2 gr/ l en tartárico.
Ac. Volátil: 0,60 gr/l en acético.
pH: 3,65
Temperatura de servicio: 16-17 ºC

Madiraje,

Aves: gallina en pepitoria, magret de pato a la parrilla o asado, muslos de pavo estofados, muslos de pollo guisados o rellenos, pato asado, pavo relleno, pavo trufado al oloroso dulce, confit de pato al horno, pollo en pepitoria y pollo en salsa.

Carnes:, brochetas de solomillo, cabrito asado, caldereta de cordero, carrillada de ternera, chuletas de cerdo, chuletas de cordero y de ternera a la brasa, cordero y cochinillo asado, entrecot, estofado de ternera, , lechazo asado, lengua estofada, manitas de cerdo guisadas, mollejas de ternera salteadas, morcillo estofado, morro de cerdo a la brasa, rabo de toro, ragú de ternera, riñones al Jerez, solomillo al horno….

Caza: codornices salteadas o en salsa, conejo guisado o con alioli, estofado de ciervo, faisán a las uvas, jabalí estofado, paloma rellena, perdiz con chocolate, pichones con nueces y venado al horno.

Cereales y pastas: tallarines boloñesa.

Fiambres: cecina, jamón serrano y lomo embuchado.

Huevos: huevos fritos con patatas.

Leguminosas: judías con perdiz y judías pintas con arroz.

Pescados: bocaditos de anchoa con tomate.

Quesos: marida muy bien con quesos curados: manchego, roncal, zamorano…

Sopas: sopa castellana.

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ÁSTER CRIANZA 2003
CRIANZA 2003

Tinta del País de las parcelas El Caño, Dehesilla, Picón y sectores de Fuentecojo. Suelos francos con un importante componente en arenas y arcillas que proporcionan vinos con un intenso carácter afrutado.

Tras una cuidada vendimia manual, se realizó una nueva selección manual en bodega. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se completaron a finales de diciembre. El vino, que se mantuvo a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, pasó a barrica en Mayo de 2004. La crianza se realizó en roble francés nuevo (40%) y, el resto, en roble americano. Cada 6 meses, el vino se trasegó de forma tradicional, de barrica a barrica, controlando su evolución en cada una de ellas. Tras 24 meses en barrica, el vino pasó a depósito para una nueva homogeneización, embotellándose en Junio de 2006.

De color cereza picota, de capa media alta, con ribetes rosados en la copa. Fresco en aroma, limpio, con una buena integración de notas de moras y grosellas maduras y de notas especiadas, clavo, chocolate, regaliz dulce y cedro, provenientes de la madera. En boca es estructurado, equilibrado, con taninos marcados. Un vino que llena la boca, con la potencia y armonía que caracteriza a esta zona. Retrogusto medio que con su permanencia en botella hará que se desarrolle de una forma compleja y elegante.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE
Un vino que acompaña a quesos curados, cocidos, potajes de legumbres, cordero lechal y guisos de caza mayor.

Incluir Aster en mis cestas de navidad

Sin duda un excelente producto para sus lotes de navidad de esta campaña del año 2009.