Receta Para dos personas.
Codornices Rellenas de Foie
Abrir el bote y separar en dos mitades las codornices.
El foie gras natural que contenían prácticamente
a desaparecido, dado que no aguanta las altas
temperaturas, pero a ido a parar a la salsa y todo
está impregnado con su aroma y sabor.
Calentarlas sin dejar que lleguen a hervir y disfrutar
de su sabor. Limpiar hueso por hueso.
Para dos o cuatro personas.
Se pone en una sartén un trozo de mantequilla y
unos pimientos cortados a trozos y salados.
Los freímos durante unos veinte minutos intentando
que no se nos quemen. Una vez hechos dejamos
que se vayan enfriando.
Abrir el bote y separar las dos mitades de
cada codorniz. Calentar únicamente el aceite,
no las codornices.
Poner las codornices en el plato con parte de su
aceite y añadir los pimientos.
Receta para ocho personas.
Faisan Con Trufa al Armagnac
Ponemos en una bandeja grande una cama de
ensaladas variadas (lechuga, escarola, canónigos…sin
tomate). Podemos añadir unos granos de granada.
Abrimos el tarro y separamos el faisán de su
jugo. Deshuesamos la carne y la desmigamos,
extendiéndola encima de la ensalada.
Cuando vayamos a presentarlo, calentamos el
caldo hasta que hierva y lo rociamos por encima de
la ensalada.
Plato de al ta cocina. Esencial en bodas o
celebraciones y en cenas como Navidad
o Nochevieja.
LA TRADICIÓN: como es conocido de todos, Escurís elabora y envasa de una manera tradicional sus productos y para ello necesita de las expertas manos de sus operarias que conocen a la perfección la preparación tradicional de todos ellos, tanto en lo que se refiere a la preparación del propio producto en fresco como a la elaboración de las salsas con las que se riegan posteriormente. Con todo este proceso tradicional tratamos de mantener intacto ese sabor incomparable que el agua de las rías gallegas les proporciona a todo pescado y marisco que en ellas se cría.
LA CALIDAD: Escurís exige que todos sus mariscos y parte de sus pescados procedan de nuestras rías, con ello garantiza una calidad incomparable en cada uno de sus productos y además, esto le permite elaborar la mayoría de ellos en fresco debido a la proximidad de sus centros de trabajo a las zonas de pesca. Esto nos asegura que el aporte vitamínico de nuestros pescados y mariscos al igual que su sabor no se verán para nada alterados.
Después de ser criados en las rías gallegas y elaborados en fresco, nuestros pescados y mariscos son regados con una salsa artesana, hecha a base de ingredientes naturales y aceite de oliva, tratando de mantener en lo posible toda la tradición que lleva consigo.
Todos ello da como resultado una conserva exquisita, la conserva que toda ama de casa desearía tener en su mesa, por natural, por su sabor y por su comodidad.
Sin duda una gran conserva que no puede faltar en su lote de navidad. Añadir a su cesta de navidad.
