Dom Pérignon fue la primer cava de prestigio, una idea propuesta por el inglés Laurence de Venn.2 La primer cosecha de Dom Pérignon fue de 1921 y sólo fue puesta a la venta en 1936, después de la Gran Depresión. Dom Pérignon es una vendimia de champagne, lo que significa que sólo se efectúa en los mejores años, y todas las uvas utilizadas para la elaboración del vino fueron cosechadas en el mismo año. Muchos champanes, por el contrario, no son de época, lo que significa que la champaña se fabrica a partir de uvas cosechadas en varios años.

Alrededor de 5 millones de botellas se producen en cada cosecha.

Como una obra de arte, Dom Pérignon es el logro de una edificación precisa y paciente. Es la alianza del Pinot Noir y del Chardonnay, meticulosamente seleccionados entre los mejores cruz de Champaña y únicamente en los años de cosechas excepcionales.

Este champagne está elaborado con uvas de las variedades Pinot Noir y Chardonnay, cultivadas en la región de Champagne, en la tierra que rodea a la abadía de d’Hautvillers donde el monje benedictino Pierre Perignon dedicó gran parte de su vida la elaboración del champán y modernizar su método “Champenoise“. Perignon también fué el creador del tapón de corcho para los vinos espumosos. Desde entonces el mundo celebra con esta deliciosa bebida la mayoría de celebraciones.

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Variedades: Pinot Noir 45%, Pinot Meunier 25%, Chardonnay 30%

Cata: A la vista, es un vino amarillo dorado, con reflejos de jade. Las burbujas son finas, elegantes y abundantes. En nariz se perciben aromas de cítricos combinados con aromas de frutas carnosas, como el melocotón blanco y el albaricoque. Algunas notas de vainilla, de fruto seco y de miel prolongan el instante. En boca, la complejidad de los sabores a fruta fresca y caramelo evoca el recuerdo de un gran vino. Una fina acidez, una espuma abundante aunque no imponente y la excelente longitud en boca culminan en un final equilibrado, siempre fiel y renovado.

El champagne francés Mumm Cordon Rouge de Pernod Ricard está presente en exclusivos restaurantes franceses de Buenos Aires.

Mumm es la marca de espumantes Premium presente en más de 100 países. Sus características reúnen lo más selecto de las uvas y el proceso artesanal heredado de la Maison fundada por G.H. Mumm hace más de 120 años. Su champagne Mumm Cordon Rouge está presente en más de 100 países.

Símbolo de la excelencia de la Casa G.H. MUMM, la cuvée Mumm Cordon Rouge sorprende por su frescor, su intensidad y su constancia gustativa irreprochable. Champagne emblemático de la riqueza y del refinamiento del viñedo de G.H. MUMM, se adorna desde 1876 con el famoso lazo rojo, que se ha convertido en el sello distintivo de la excelencia que encarna el espíritu de la casa.

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Bodega: Moët & Chandon

Historia de la bodega

Claude Moët, propietario de viñedos en el valle del Marne, fundó su propia bodega en 1743. En pocos años, sus vinos se exportaron a Bruselas (1746), Londres (1750), España (1761), Rusia (1762) y América (1787). Le sucedió su hijo Jean Rémy, que recibió en su bodega a todas las cabezas coronadas de Europa. Incorporó además, a sus propiedades el famoso viñedo de la abadía de Hautvillers, donde vivió Dom Pérignon.

Sus sucesores mantuvieron la línea ascendente de la firma, adquiriendo otras casas históricas de la Campagne, como Mercier y Ruinart (la más antigua de la región). Hoy, el holding Moët (unido a la firma de cognac Hennesy) se ha diversificado en numerosos negocios de gran prestigio como: perfumes Christian Dior, el oporto Rozès y la elaboración de vinos tranquilos en Brasil y California.

Hablando de sus viñedos, poseen un valioso patrimonio vitícola de 876 ha, incluyendo 6 grand cru en la montaña de Reims y un gand cru del valle del Marne. Los viñedos propios aseguran el 20% de la producción, completándose el resto con vendimias compradas a viticultores seleccionados del Aube, Aisne y Marne.

Su champagne más conocido y consumido es Moët Chandon. En España es líder de ventas.

Bodega: Moët & Chandon

D.O./Zona: Champagne

País: Francia

Tipo de vino: Espumoso

Graduación (% vol): 12

Varietales: Fundamentalmente Chardonnay con algo de Pinot noir y Pinot Meunier

Elaboracion: Elaborado a partir de vinos base procedentes de premiers crus.

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Champán elaborado a partir de una selección de los mejores crus clasificados de uvas producidas en el valle de la Marne: villers-marmery, vaudemange, bisseuil, bouzy, villedommage, chamery, nogent l’Abbesse… Su ensamblaje llega a la harmonía con el pinot meunier, el pinot noir y el chardonnay. Durante su envejecimiento de más de cuatro años sobre lías de madera, al resguardo de la luz y de los cambios de temperatura, se afina como las cuerdas de un violín, para ofrecer sus mejores notas. De bonito color oro verde, sus aromas florales y su agradable frescor lo hacen particularmente indicado para el aperitivo, aunque los entendidos lo aprecian igualmente en cualquier otro momento del día.

Temperatura óptima de consumo: 9 ºC

Coupage
chardonnay
pinot noir
pinot meunier

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