CESTAS DE NAVIDAD EN HAZTUCESTA
NOTAS DE PRENSA HAZTUCESTA

Jamón de Teruel

Las razas de cerdos admitidas por la D.O. son cruce entre las razas Landrace (tipo estándar) y Large White, en lo que respecta a la línea madre; y Duroc para la línea padre y su procedencia es exclusivamente de granjas de Teruel.
Dichas razas permiten obtener perniles de calidad dietética con bajos niveles de colesterol (niveles altos en grasas insaturadas y bajos en grasas saturadas).
La zona de producción de la D.O. Teruel está formada por los términos municipales de la provincia de Teruel cuya altitud media no sea inferior a 800 metros. Sin embargo, los mas apreciados son los provenientes de la comarca de Jiloca, cuya capital es Calamocha.
Denominación de Origen Protegida

La Denominación de Origen Protegida (DOP) designa el nombre de un producto cuya producción, transformación y elaboración deben realizarse en una zona geográfica determinada, con unos conocimientos específicos reconocidos y comprobados.

Teruel posee un clima mediterráneo, de inviernos largos y fríos, con duras heladas en páramos, con una baja precipitación anual que lo convierten en el lugar ideal para la elaboración del exquisito Jamón de Teruel con Denominación de Origen.

El jamón de Teruel se caracteriza por tener forma alargada manteniendo corteza y pata. Su peso debe superar los 7 kilos y debe tener un tiempo mínimo de curación de 14 meses.

Se identifican por su estrella de 8 puntas marcada a fuego en la corteza.