CESTAS DE NAVIDAD EN HAZTUCESTA
NOTAS DE PRENSA HAZTUCESTA

Gin Tonic para en tus Cestas de Navidad

Os dejamos unos gin tonics para que os podáis preparar esta navidad con las Ginebras y tónicas que podréis encontrar para vuestras cestas de Navidad de este año.

Gin&tonic en texturas.  Caviar de tónica: Mezcla de tónica: 200ml de tónica, 1g de citras, 1.5g de Algún. Mezclamos todos los ingredientes con la ayuda de un turmix y dejamos reposar. Baño calcin: 2.5g Algín, 500ml agua. Mezclamos con la ayuda de una barilla.  Vertemos la mezcla de tónica en un biberón y dejamos caer gotitas en el baño de calcin, las sacamos del baño con la ayuda de un colador, las lavamos en agua fría y las secamos poniendo un trozo de papel debajo del colador.  El caviar hay que servirlo rápidamente ya que, de no ser así, la bolita se melificaría completamente.

Gelatina de Gin&tonic.  50ml jarabe de azúcar, 70ml de agua, 120ml tónica, 1g citras, 1.4 kappa, 0.4 g xantana.  Mezclar todos lo ingredientes anteriores y dejar hidratar durante la noche.  135 ml de ginebra Tanqueray London dry gin.  Añadir la ginebra después de llevar a ebullición la mezcla anterior, para que pierda el mínimo de sus propiedades por causo del calor.  Colocamos en un molde semicircular con un poco de haba tonga rayada, y dejamos melificar en la nevera.

Aire de Lima. 275 ml de agua, 225 ml de zumo de lima, 1.5 gr de lecitina.  Ponemos todos los ingredientes en un recipiente amplio y con la ayuda de un turmix le añadimos la mayor antidad de aire posible, para que se asiente.  Dejamos reposar uso minutos.

Efecto efervescente. 6.2gr de ácido cítrico, 4.2gr de bicarbonato de sódico, 0.7 gr de azúcar glasé.  Mezclamos todo bien y guardamos en un lugar fresco y seco.