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NOTAS DE PRENSA HAZTUCESTA

Esparragos de Navarra

DENOMINACIÓN ESPECÍFICA ESPÁRRAGO DE NAVARRA

Con el fin de proteger la especie de espárrago “Asparagus Officinalis” cultivado en zonas de Navarra, Aragón y La Rioja se creó la denominación específica Espárrago de Navarra.

Es el producto más conocido de la huerta Navarra. El método de elaboración está siendo copiado por una gran número de productores, debido a que conserva las cualidades de este producto.

El espárrago es de coloración blanca, verde o blanco con la cabeza morada, textura suave, con fibrosidad escasa o nula y un perfecto equilibrio en la suavidad de su amargor en el paladar.

El consumidor puede estar seguro de adquirir un gran alimento.

Denominación específica

La Denominación Específica  “Espárrago de Navarra”  se aplica a espárragos de la especie “Asparagus Officinalis” (de ahí que se trate de una denominación específica)

La denominación específica abarca  Navarra, La Rioja y Aragón. En Navarra se extiende en la mitad sur aunque la mayor producción se da en la Ribera.

La Denominación esta reservada únicamente para las categorías extra y primera.

El envasado se realiza en fabricas que estén acogidas a la denominación y situadas dentro del territorio acogido a la denominación.

El espárrago ha de ser de coloración blanca, textura suave, con fibrosidad escasa o nula y un perfecto equilibrio en la suavidad de su amargor en el paladar.

El espárrago se recolecta  antes de que vea la luz, a mano y se protegen del sol para que no se desequen.

Los espárragos han de pasar un control de calidad en los que se inspeccionan las industrias. También se toman muestras de productos para analizar su calidad.

Por último los espárragos también son sometidos a análisis sensoriales (catas) que es realizada por un grupo de expertos

Esparragos para su cesta de navidad