CESTAS DE NAVIDAD EN HAZTUCESTA

En 1858, Don Guillermo Hurtado de Amézaga, Marqués de Riscal, diplomático, periodista, librepensador, con viñas y bodega en la finca de Torrea en Elciego y residiendo en Burdeos desde 1836, recibe el encargo de la Diputación Foral de Alava de contratar a un enólogo que, viniendo a Rioja, pudiera iniciar a los cosecheros de la zona en las técnicas utilizadas en el Médoc con vistas a elaborar los vinos de acuerdo con el sistema francés.

Es así como Don Camilo contacta con Jean Pineau, bodeguero del Château Lanessan, con quien firma, en nombre de la Diputación, un contrato de asesoramiento para los bodegueros alaveses.

Ese mismo año, el Marqués de Riscal envía a Rioja Alavesa “9.000 sarmientos de toda garantía” de las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec y Pinot Noir, las más finas cultivadas en Francia, con el fin de experimentar en sus viñedos riojanos, donde hasta ese momento Tempranillo y Graciano eran los dueños absolutos.

Ver organigrama de la bodega en la actualidad

La Bodega Fernández Cervera Hermanos SL, pertenecía a una familia relacionada con el negocio de la construcción naval, cuya propiedad servía de afición más que de negocio vitivinícola.

En 1988, La Rioja Alta, S.A., a la búsqueda de un lugar en el que afincarse en Galicia para probar nuevos caminos enológicos, se hizo con una parte mayoritaria de la empresa y poco tiempo después adquirió la totalidad cambiando la antigua razón social por la de Lagar de Fornelos, S.A.

La bodega es pequeña y acogedora. Tiene capacidad para procesar 700.000 kilos de uva, equivalentes a una producción de 450.000 botellas anuales, de las que un 50% se destina a Reino Unido, México, Alemania, Suiza, Estados Unidos y otros paises como Japón y Venezuela. Está ubicada en el mismo término de Fornelos y asoma a la carretera su fachada rosada medio cubierta por la hiedra. El rincón más entrañable es el comedor-salón de cata habilitado en la parte antigua de la casa con su impresionante y viejo lagar de piedra y madera recia. Detrás pasa el río Tamuxe y, en verano, se oyen los gritos de los niños del pueblo que bajan a bañarse. Hay ocas y, en las aguas, truchas y visones.

Grado: 12.5% en volumen
Extracto seco: 23 g/l
Acidez Total: 6,58 g/l (tartárico)
Acidez Volátil: 0,38 g/l (acético)

En la copa aparece brillante y de color amarillo pálido, que nos habla de su juventud. En nariz destacan aromas varietales de albariño, de buena intensidad, con recuerdos a cítricos y a fruta de hueso. En boca se presenta fresco, equilibrado y bien estructurado. Su temperatura ideal de consumo es de 10 ⁰ a 12 ⁰C.
SUGERENCIAS DE MARIDAJE
Lagar de Cervera 2008 es el vino perfecto para disfrutar con cualquier aperitivo. Resulta un idóneo acompañante del marisco y del pescado, así como de ensaladas, arroces con pescado, etc.

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Historia de la bodega,
Leandro Vázquez, un cubano residente en el mundo, de visita por España, quiso apartar el frenesí americano de los grandes negocios y adentrarse en el sosiego de un quehacer antiguo y culto como la vid, aunque desde la dimensión de suntuosidad y rigor que expresa un château. Lo de comprar la finca debió de ser amor a primera vista y, con esmero y gusto, nació la bodega Torre de Oña SA.

Barón de Oña 2004

Grado: 13 % en volumen
Extracto seco: 29,1 g/l
Acidez Total: 4,5 g/l (tartárico)
Acidez Volátil: 0,55 g/l (acético)

Nota de Cata,

Color rojo picota de capa alta, limpio, brillante, con tono rosado intenso en el borde de la copa. De aroma intenso, mentolado, fresco, con notas afrutadas de frutos negros de sotobosque (moras y arándanos) mezcladas con un fondo balsámico de chocolate ‘aftereight’, cedro y regaliz. Buena boca, estructurado y equilibrado en grado y acidez, con notables taninos propios de uvas maduras y finas maderas. Tiene retrogusto medio con los recuerdos de maderas nobles, balsámicos y regaliz , que el tiempo en botella conducirá a un largo y elegante bouquet.

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Estos pertenecen a los mercados más importantes del mundo: EEUU, Alemania, Reino Unido, Holanda, Bélgica y Suiza. Entre los aspectos que debe trabajar España para ampliar esta cifra: dar a conocer sus vinos y aumentar las percepciones de calidad.

Aunque todavía quedan 103 millones de personas que no consumen vino español, España cuanta ya con 42 millones de bebedores regulares y ocasionales que pertenecen a los seis mercados de exportación más importantes: EEUU, Alemania, Reino Unido, Holanda, Bélgica o Suiza, según un estudio de Wine Intelligence recogido por el Observatorio Español del Mercado del Vino.

Sobre los cerca de 100 millones de personas que no consumen vino español en la actualidad, el informe añade que existe una gran cantidad de países que apuestan por el vino español por lo que hay un importante potencial de crecimiento.

Expone que para cambiar esto, España debe trabajar en dos direcciones: dar a conocer la diversidad de sus vinos y aumentar las percepciones de la calidad del vino español.

La valoración que los consumidores hacen de España como productor de vinos está por de bajo de sus competidores directos. Entre la puntuaciones, destaca la de Reino Unido (5,6 sobre 10), Bélgica y Alemania (6 sobre 10), y EEUU, Holanda y Suiza (6,5 sobre 10)

Fuente Agrocope

Os dejo uno de mis vinos favoritos.

El tiempo de espera para disfrutar de este vino es de 24 meses.(12 meses en barrica de roble Americano y Francés, y otros 12 en su propia botella)
Mira: su color picota con tintes púrpuras. Nunca has visto nada igual.

Huele: a fruta madura con tostados de roble.

Madiraje

Carnes: callos a la madrileña o con garbanzos, carne mechada, carpaccio de buey o de ternera, chuletas de ternera a la brasa, chuletillas de cordero fritas, codillo de cerdo asado, cordero asado, escalope de ternera, , lechazo al horno, lengua de ternera en salsa, mollejas guisadas, oreja de cerdo en salsa, rabo de toro…

Caza: codornices salteadas o en salsa, conejo al ajillo, faisán asado, liebre con patatas y arroz, lomo de ciervo, perdiz estofada,

Cereales y pastas: arroz con perdiz, pollo o conejo, canelones, espaguetis a la boloñesa, lasaña de carne, macarrones con chorizo, tallarines boloñesa .

Fiambres: cabeza de jabalí, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, jamón serrano, lacón, morcilla, morcón.

Huevos: en cualquiera de sus variedades o en tortilla.

Leguminosas: alubias blancas con chorizo, fabada asturiana, judías pintas y potaje de garbanzos.

Moluscos y crustáceos: calamares a la romana, cangrejos de río guisados, caracoles, chipirones rellenos, gambas al ajillo y mejillones al vapor.

Pescados: atún con tomate, bacalao, bonito con tomate o encebollado, marmitako

Quesos: marida muy bien con cualquier queso curado:

Sopas: sopa de garbanzos, sopa de ajo, sopa castellana, cocido madrileño y cocido montañés.

Verduras y hortalizas: alcachofas guisadas, brécol con patatas, calabacines calabaza, champiñón en salsa, coles de bruselas con jamón, ensaladilla rusa, judías verdes con jamón, menestra de verduras y patatas con bacalao.

Y sabe: a 100 cosas pero lo más increíble es la sensación que va a dejarte en boca.

Análisis:        Grado etiqueta: 13,5 % vol
Ac. Total: 5,1 gr/ l en tartárico.
Ac. Volátil: 0,59 gr/l en acético.
pH: 3,60
Temperatura de servicio: 16-17 ºC

Un gran vino que perfectamente podría estar en sus cestas de navidad

ÁSTER CRIANZA 2003
CRIANZA 2003

Tinta del País de las parcelas El Caño, Dehesilla, Picón y sectores de Fuentecojo. Suelos francos con un importante componente en arenas y arcillas que proporcionan vinos con un intenso carácter afrutado.

Tras una cuidada vendimia manual, se realizó una nueva selección manual en bodega. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se completaron a finales de diciembre. El vino, que se mantuvo a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, pasó a barrica en Mayo de 2004. La crianza se realizó en roble francés nuevo (40%) y, el resto, en roble americano. Cada 6 meses, el vino se trasegó de forma tradicional, de barrica a barrica, controlando su evolución en cada una de ellas. Tras 24 meses en barrica, el vino pasó a depósito para una nueva homogeneización, embotellándose en Junio de 2006.

De color cereza picota, de capa media alta, con ribetes rosados en la copa. Fresco en aroma, limpio, con una buena integración de notas de moras y grosellas maduras y de notas especiadas, clavo, chocolate, regaliz dulce y cedro, provenientes de la madera. En boca es estructurado, equilibrado, con taninos marcados. Un vino que llena la boca, con la potencia y armonía que caracteriza a esta zona. Retrogusto medio que con su permanencia en botella hará que se desarrolle de una forma compleja y elegante.

SUGERENCIAS DE MARIDAJE
Un vino que acompaña a quesos curados, cocidos, potajes de legumbres, cordero lechal y guisos de caza mayor.

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Sin duda un excelente producto para sus lotes de navidad de esta campaña del año 2009.

TINTO PESQUERA CRIANZA 2005

Los vinos de “Pesquera” se elaboran siempre a partir de frutos enteros, despalillados. La maceración, a temperatura controlada, dura entre dos y tres semanas. Después de prensados, y sin clarificar, los vinos pasan directamente a una sabia y sutil combinación de barricas de robles americanos, españoles y franceses con diferentes tostados. Allí reposarán, entre frecuentes trasiegos, 18 meses en Barrica de Roble Americano y 6 meses en Botella.

VARIEDAD: Tempranillo 100%.

GRADO ALCOHOLICO: 14% Vol.

ENVEJECIMIENTO: 18 meses en barrica de roble
Americano y 6 meses en botella.
FASE VISUAL:Color rojo picota intenso con cardenalicios, muchísima carga de color, marca de la casa. Lágrimas teñidas, capa muy alta, lo que confiere a este vino un maravilloso color.

FASE OLFATIVA: Aromas intenso de fruta negra, la madera está integrada de manera muy sutil, dejando todo el protagonismo a la fruta, a las especias que recuerdan a la pimienta negra, los aromas secundarios adquieren su protagonismo de manera elegante.

FASE GUSTATIVA: En boca sublime, nos vuelve a recordar a la fruta que hemos encontrado en la nariz, muy largo, elegante, con cuerpo, lleno de vida y a su vez listo para beber.

GASTRONOMIA Y SERVICIO: Este tinto, servido a unos dieciséis grados de temperatura, acompaña a arroces con carnes de caza menor, recetas gelatinosas como el codillo de cerdo o de ternera y no desentona con
un buen frite de cordero.

Es mejor decantarlo media hora antes de su degustación.

Un excelente vino para cualquier ocasión, navidad, cenas con amigos.

También es un excepcional vino para sus lotes de navidad.

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LA COSECHA
La climatología que acompañó al desarrollo vegetativo de la vid fue idónea para alcanzar unas
condiciones óptimas de calidad, favoreciendo la ausencia de plagas y enfermedades criptogámicas
en el viñedo. La floración, cuajado y envero se desarrollaron de forma correcta. Durante el mes
de septiembre apenas hubo precipitaciones destacables y, por tanto, la maduración en aquellas
parcelas con carga equilibrada fue adecuada. La vendimia comenzó la primera semana de
octubre por nuestras fincas Viña Ardanza y Los Llanos (ambas en Fuenmayor). Las uvas se
recolectaron en un excelente estado sanitario, con buena concentración de azúcar y unos
parámetros de color óptimos para obtener vinos de gran calidad.
VIÑEDOS
El 80% del “coupage” es Tempranillo y el 20% restante Garnacha. El pago Viña Ardanza, de
30 años de edad, se encuentra en Fuenmayor, municipio de la zona Rioja Alta. De este viñedo
procede una gran parte del Tempranillo. El resto proviene de una selección de nuestras viñas
ubicadas también en Rioja Alta. La Garnacha es de la subzona Rioja Baja, de los municipios
de Ausejo y Tudelilla.

CRIANZA
La fermentación alcohólica se realizó en depósitos de acero inoxidable durante 14 días a una
temperatura máxima de 28 ºC. La fermentación maloláctica quedó concluida en 21 días y tras
su trasiego los vinos pasaron a barrica en marzo de 2001. Este Viña Ardanza permaneció 36
meses en barrica de roble americano de 4 años de edad media, siendo trasegado de forma
manual en 6 ocasiones. En marzo 2004 pasó a botella donde ha permanecido hasta su salida
al mercado. Por primera vez en su historia está también disponible en formato Mágnum

ANALISIS
Grado: 13,2 % en volumen
P.H.: 3,47
Acidez total: 6,2 gr./l. (tartárico)
Acidez volátil: 0,89 gr./l. (acético)
CATA
Color rojo cereza, de capa media alta, con bordes anaranjados en el borde de la copa, limpio
y muy brillante. Impresión nasal intensa y compleja, con un dominio de las notas de frutas
maduras de sotobosque enlazadas con aromas de nuez de coco, canela, tabaco y cuero. En
boca se presenta voluminoso, estructurado, de paso marcado, con taninos envolventes y
sedosos.
Retrogusto largo adquirido en su prolongada estancia en botella, donde su elegante bouquet
se hace más intenso. Un Viña Ardanza que sigue evolucionando sin perder sus ya reconocidas
propiedades.

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