CESTAS DE NAVIDAD EN HAZTUCESTA

El máximo exponente de la calidad de Sánchez Romero Carvajal es su marca cinco jotas. Jamones elaborados únicamente con cerdo ibérico de pura raza, sin ningún cruce, 100% ibéricos. Animales seleccionados y criados en la dehesa, que realizan su ejercicio diario y se alimentan con bellotas durante la época de la montanera.

El resultado es un jamón incomparable fruto de una cuidada y esmerada elaboración artesanal.

Una marca con cinco grandes valores: el origen Jabugo, la raza pura 100% ibérica, la alimentación a base de bellotas, el curado artesanal y la presencia durante todo el proceso del maestro

jamonero.

Las piezas se comercializan bajo la denominación Cinco jotas, se identifican desde el primer momento por su aspecto: forma alargada, caña fina y estilizada, pezuña negra, corte característico en forma de “V”, la capa de mohos y el espesor y fluidez de la capa de grasa.

La marca 5J de Sanchez Romero Carvajal ofrece la garantía y la seguridad de que estamos degustando un jamón único en el mundo.

Este jamón no puede faltar en sus cestas de navidad

TINTO PESQUERA CRIANZA 2005

Los vinos de “Pesquera” se elaboran siempre a partir de frutos enteros, despalillados. La maceración, a temperatura controlada, dura entre dos y tres semanas. Después de prensados, y sin clarificar, los vinos pasan directamente a una sabia y sutil combinación de barricas de robles americanos, españoles y franceses con diferentes tostados. Allí reposarán, entre frecuentes trasiegos, 18 meses en Barrica de Roble Americano y 6 meses en Botella.

VARIEDAD: Tempranillo 100%.

GRADO ALCOHOLICO: 14% Vol.

ENVEJECIMIENTO: 18 meses en barrica de roble
Americano y 6 meses en botella.
FASE VISUAL:Color rojo picota intenso con cardenalicios, muchísima carga de color, marca de la casa. Lágrimas teñidas, capa muy alta, lo que confiere a este vino un maravilloso color.

FASE OLFATIVA: Aromas intenso de fruta negra, la madera está integrada de manera muy sutil, dejando todo el protagonismo a la fruta, a las especias que recuerdan a la pimienta negra, los aromas secundarios adquieren su protagonismo de manera elegante.

FASE GUSTATIVA: En boca sublime, nos vuelve a recordar a la fruta que hemos encontrado en la nariz, muy largo, elegante, con cuerpo, lleno de vida y a su vez listo para beber.

GASTRONOMIA Y SERVICIO: Este tinto, servido a unos dieciséis grados de temperatura, acompaña a arroces con carnes de caza menor, recetas gelatinosas como el codillo de cerdo o de ternera y no desentona con
un buen frite de cordero.

Es mejor decantarlo media hora antes de su degustación.

Un excelente vino para cualquier ocasión, navidad, cenas con amigos.

También es un excepcional vino para sus lotes de navidad.

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Sin duda uno de los mejores cavas españoles.

Freixenet Reserva Real es un cava elaborado con vinos de diferentes añadas al estilo de las grandes cuvées francesas en barricas de roble americano, el cava Reserva Real de Freixenet se empezó a producir en 1987 en honor a SS.MM los Reyes de España con motivo de su visita a las cavas Freixenet.

Su color es amarillo limón con reflejos paja, burbuja fina y abundante, formando una marcada corona. En su aroma predominan los tonos frutales y su sabor destaca por su elegancia y frescura.

Con más de dos años de crianza, se trata de un cava distinguido y elegante para degustar en ocasiones únicas.

Cava elaborado con vinos de diferentes añadas al estilo de las grandes cuvées francesas. De color amarillo limón con reflejos paja, y burbuja fina y abundante que forma una marcada corona. Aromas finos con predominio de los tonos frutales, aunque bien armonizados con los aromas de crianza. Paso de boca elegante, vivo y con buena estructura. Buena presencia de carbónico en boca que lo hace ligeramente fresco. Tanto el degüelle como la dosificación se efectúan manualmente.

Temperatura óptima de consumo: 7-8 ºC

80% macabeo, parellada y xarel·lo (en partes iguales).
20% vinos de reserva

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Sin duda otro gran reserva para incluir en nuestros Lotes de navidad. Este cava se incluye en gran parte de las empresas de cestas de navidad.

Cava gran reserva, elaborado exclusivamente con vinos de las mejores añadas de las variedades macabeo y parellada. Su alto porcentaje de macabeo permite conservar más tiempo su juventud durante larga crianza. Crianza que, a su vez, le da la estructura que en otra cavas aporta el xarel·lo.
Cava gran reserva, elaborado exclusivamente con vinos de las mejores añadas de las variedades macabeo y parellada. Su alto porcentaje de macabeo permite conservar más tiempo su juventud durante larga crianza. Crianza que, a su vez, le da la estructura que en otra cavas aporta el xarel·lo.

Su potente aroma de crianza en botella deja entrever una perfecta combinación de azúcar y acidez. Mantiene recuerdo de aromas varietales. En boca es también potente, pero nada brusco. Elegante al paladar, deja su firma en un memorable gusto final a crianza acompañado de una vía retronasal larga y muy agradable.
Temperatura óptima de consumo: 8-9 ºC

Coupage
67% macabeo
33% parellada

Este producto está disponible para sus Lotes de navidad. No dude en incorporarlo en sus cestas de navidad 2009.

LA COSECHA
La climatología que acompañó al desarrollo vegetativo de la vid fue idónea para alcanzar unas
condiciones óptimas de calidad, favoreciendo la ausencia de plagas y enfermedades criptogámicas
en el viñedo. La floración, cuajado y envero se desarrollaron de forma correcta. Durante el mes
de septiembre apenas hubo precipitaciones destacables y, por tanto, la maduración en aquellas
parcelas con carga equilibrada fue adecuada. La vendimia comenzó la primera semana de
octubre por nuestras fincas Viña Ardanza y Los Llanos (ambas en Fuenmayor). Las uvas se
recolectaron en un excelente estado sanitario, con buena concentración de azúcar y unos
parámetros de color óptimos para obtener vinos de gran calidad.
VIÑEDOS
El 80% del “coupage” es Tempranillo y el 20% restante Garnacha. El pago Viña Ardanza, de
30 años de edad, se encuentra en Fuenmayor, municipio de la zona Rioja Alta. De este viñedo
procede una gran parte del Tempranillo. El resto proviene de una selección de nuestras viñas
ubicadas también en Rioja Alta. La Garnacha es de la subzona Rioja Baja, de los municipios
de Ausejo y Tudelilla.

CRIANZA
La fermentación alcohólica se realizó en depósitos de acero inoxidable durante 14 días a una
temperatura máxima de 28 ºC. La fermentación maloláctica quedó concluida en 21 días y tras
su trasiego los vinos pasaron a barrica en marzo de 2001. Este Viña Ardanza permaneció 36
meses en barrica de roble americano de 4 años de edad media, siendo trasegado de forma
manual en 6 ocasiones. En marzo 2004 pasó a botella donde ha permanecido hasta su salida
al mercado. Por primera vez en su historia está también disponible en formato Mágnum

ANALISIS
Grado: 13,2 % en volumen
P.H.: 3,47
Acidez total: 6,2 gr./l. (tartárico)
Acidez volátil: 0,89 gr./l. (acético)
CATA
Color rojo cereza, de capa media alta, con bordes anaranjados en el borde de la copa, limpio
y muy brillante. Impresión nasal intensa y compleja, con un dominio de las notas de frutas
maduras de sotobosque enlazadas con aromas de nuez de coco, canela, tabaco y cuero. En
boca se presenta voluminoso, estructurado, de paso marcado, con taninos envolventes y
sedosos.
Retrogusto largo adquirido en su prolongada estancia en botella, donde su elegante bouquet
se hace más intenso. Un Viña Ardanza que sigue evolucionando sin perder sus ya reconocidas
propiedades.

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Este post se lo dedico a Jorge Melus, el que hace posible lo imposible.

Si queréis saber más de este tipo aquí os dejo su perfil. No os asustéis al leer las cosas que pone ahí.

De no haber sido por Jorge, no sabría nada de nada de Internet, sé poco, pero aún sabría menos.

Bueno, desde este blog trataré de acercaros las novedades de campaña de Haztucesta y un análisis un poco más profundo de los productos de nuestro catálogo.